<作り方＞（1人前）
① 上から5cmより下の所から根本まで皮をむく。
　 ※皮は捨てないでください。
② 根本から固いところを探し手でカット。
③ 皮を入れた沸騰したお湯に入れゆでる。
　 ゆで時間はお好み 目安は1分程度。
④ 氷水に入れしめる。
⑤ 八方だしに6時間ほどつける。
⑥ 八方だしから取り出しお好みの大きさに切り
　 かつおぶしをかければ完成。

<八方だし>
かつおでとった出汁にみりんと薄口しょうゆをいれたもの。
　出汁8 ： みりん1 ： 薄口しょうゆ1 の割合
アスパラガス1本分がつかる量が目安です。