名店の絶品レシピをご家庭で♪
今回は北京料理の名店の餃子レシピを教えていただきました。

＜王芳＞
福島市新町7-12
tel:024-536-8283
【定休日】火曜日
http://ohho-fukushima.com/


☆☆☆☆☆　浜中キャスターからのコメント　☆☆☆☆☆

福島市で開店して45年。
地域の皆さんに愛される中国料理のお店です。
その名店の餃子は、もちもちジューシー
皮も、もちろん手作りです。
餃子の皮づくり、ほめていただきまして
将来は、餃子屋さん？？！

レシピを教えてもらいました！！！

ポイントは
①白菜をあらみじん切りにしたら、ぎゅぎゅーっとてもみ。
　2～3回水洗いしたら、水を切りさらにぎゅうぎゅうしぼる。

　こうすることで、白菜の中にお肉やネギ、ショウガ、ニラのエキスが
　入って、おししさジュワ～～　

②あんは、まぜたあとねかせる！
　お店では、2晩ねかせるそうですよ。
　ご家庭では前の晩や朝に仕込んで夕食でおいしく！

材料（50個分）
皮　　強力粉　　　　　　300グラム
　　　ぬるま湯　　　　　350cc
　　　打ち粉（強力粉）　適量
　　　　※お湯は、加減を見ながら少しずつ加えて、粉がまとまればOK　
　　　　※生地をのばすときなど手に付かないように打ち粉は、多めに使用する。
　　　　※よくこねて、耳たぶほどのやわらかさをめざしてください。
あん
　　　白菜　　　　　　　1/2個
　　　ニラ　　　　　　　1束
　　　長ネギ　　　　　　1本
　　　玉ねぎ　　　　　　1/2個
　　　ショウガ　　　　　1片
　　　豚ひき肉　　　　　350グラム
　　　塩　　　　　　　　20グラム
　　　しょうゆ　　　　　100cc
　　　ゴマ油　　　　　　25cc
　　　うま味調味料　　　適量