3月4日はいよいよ県立高校入試！受験生におすすめ、手軽に作れておいしい、栄養満点の"勝負めし"を紹介する。

いよいよ4日は福島県の県立高校入試。
郡山女子大学食物栄養学科の岡部聡子（おかべさとこ）教授に受験生におススメの"勝負メシ"を作ってもらった。
「明日、決戦の日なのでやはり消化に良くて、食べやすいもの。あとは子どもたちが好みのものも加えながら」と話す。

まずは「さつま揚げ鶏（とり）どんぶり」
岡崎教授：「鶏肉は比較的、消化が良いということで、脂身がすくないっていうことで鶏を選びました」
ダシ汁に玉ねぎ、一口サイズに切った鶏もも肉、さつま揚げを入れ、みりんと醤油で味付けして、中火で煮込む。肉に火が通ったら、卵で蓋をして、ご飯に盛り付ければ完成！
さつま揚げはタラのすり身なので肉と魚で、集中力を高めるタンパク質を摂取できる。また、副菜にはビタミンが豊富で血圧の上昇を抑えるカリウムを含む「春菊」。「意外と春菊ってお子さん嫌いな...苦手かなって思う方もいるんですが、好きなものと合わせると意外と食べられる」と岡崎教授。
茹でた春菊にツナをあえて出来上がり！

当日の朝ごはんにおすすめのメニューは？
「おにぎりだと片手で食べられますし、でもちょっと時間がないってなったら、車の中で食べたりとか」
おにぎりの具材は、フライパンで砂糖と醤油をからめた鶏肉の照り焼き。
「良く噛むっていうことを考えると、親御さん（料理を）つくる方としては、少し大きく材料を切るっていうのも一つかなって思います」という。
よく噛むことで満腹感も得られ"甘じょっぱい"味付けでご飯との相性も抜群だ。

そして何より大切なのは...。「家庭の味はやっぱり一番だと思うので、普段から食べてるものを食べてもらって、存分に力を発揮してもらいたいと思います」と岡崎教授は話した。
バランスの良い食事をとって、がんばれ、受験生！