月に一度の浜中キャスターの家ケッチャーノ。
春を感じるパスタを教えてもらいました。
ポイントをおさえればレパートリーが増えそうです♪


☆☆☆☆☆浜中キャスターからのコメント☆☆☆☆☆

今回も前回に続き　二本松市東和地区で農家民宿＆レストラン【季の子工房】を営む
武藤洋平シェフに教えてもらいました。

春、様々な野菜の菜花が直売所などに並びます。
おひたしやみそ汁の具になりがちなこの食材を
おしゃれにパスタに活用！
彩りも、赤いソースに菜の緑。きれいです。

寒さから身を守るためためた「甘さ」春の「ほろにがさ」がにじみ出て
武藤シェフ曰く「滋味深い味」　お楽しみください。

パスタの基本も教えてもらいました。
基本をおさえて、アレンジも。
＜ベーコンときのこ＞や＜ナス＞でも作れますよ！
　（ナスの場合はあらかじめ　素揚げを。）

【菜の花のトマトソースパスタ】

材料（2人分）　
パスタ　　　　180g　（太めがおいしい）
菜の花　　　　150g　（三陸つぼみ菜を使いました）
にんにく　　　1かけ
アンチョビ　　2枚
トマトの水煮　200g（1/2缶）
＜パスタゆで汁＞
湯　　　　　　2リットル
塩　　　　　　20g
＜トッピング用＞
生クリーム　　適量
粉チーズ　　　適量　（パルミジャーノ）
＜ポイント＞
・菜花...　茎は太い部分は細かく、葉の部分は　ざっくり切る
　　　　　下処理いらず。　フライパンの中だけで完結します。おいしさ逃がさない。
　　　　　「三陸つぼみ菜」「茎立ち菜」など　直売所で販売しています。
・にんにくみじん切り...　火をつける前のフライパンに入れ　オリーブオイルを入れて　弱火
　　　　　　　　　　　　じっくり　オイルににんにくの香りをうつすイメージ
　　　　　　　　　　　　焦がさないようにしてください。
・にんにく、アンチョビが入ったオイルに、パスタのゆで汁を100cc程度加える
・トマトの水煮は、ミキサーにかけてあらかじめつぶしておくと良いです。
・パスタは　表示ゆで時間より1分短く。パスタと合えている間に火が入るためです。

東和・季の子工房
農家民宿＆レストラン　≪完全予約制≫
tel:0243-46-2166
ランチも　予約が必要です