福島県が4年の歳月をかけて作り上げた新ブランド牛「福粕花（ふくはっか）」。酒粕で育てられた黒毛和牛で、肉質最高ランク5等級の希少価値の高い牛肉だ。1月末まで各飲食店で開催中の「福粕花 おいしさ実感フェア」で、この極上肉の魅力を徹底取材した。

福粕花の魅力とは？酒粕で育てた福島牛の頂点

福粕花とは、福島県が誇る新ブランド牛で、酒粕で育てた福島牛の頂点に位置する。その名の通り、酒粕を飼料に加えることで、脂の甘みが強く、香りが良く、柔らかさを実現した最高級ブランド牛だ。
肉質は最高ランクの5等級。まだ生産数が少なく希少価値が高いため、これからの需要と供給に期待大。
肉質の特徴は「とろける柔らかさと香醇な香り」。一度口にすれば、その違いが分かるという。

米沢牛と食べ比べ！白河市「天心」で楽しむ福粕花

白河市の焼肉の名店「天心」は、米沢牛取扱店であり福島牛指定料理店として、選び抜いた黒毛和牛を一頭買いしている。
この店のフェアメニューは、米沢牛との食べ比べが楽しめるという贅沢なもの。「米沢牛・福粕花の盛り合わせ」カルビ並で1,200円、上で2,200円（フェアは1月末までで、なくなり次第終了）。
実際に口にしてみると、福粕花は柔らかさが際立つ。福粕花の上カルビになると、さらにその良さが際立つ。

とろける極上「シャトーブリアン」を福島市「佰式」で

福島市の焼肉店「佰式」は、黒を基調としたシックな佇まいの大人な雰囲気が漂う店だ。ここでは福島が誇る新ブランド牛「福粕花」のフィレの中で最高級部位とされる「シャトーブリアン」を提供している。
シャトーブリアンは、牛1頭から約5切れほどしか取れない超希少部位。その霜降りの美しさに思わず目を奪われる。
提供方法もこだわりがある。片面ずつ客席でしっかりと焼き、厨房で焼き加減を調整した後、香り付けのスモークを施すというのだ。
この「福粕花のシャトーブリアン瞬間スモーク」は特価の4,000円。フェアは1月末までで、数に限りがあるため早めの訪問がおすすめだ。

「福粕花 おいしさ実感フェア」で味わえる！

福粕花を味わえる「おいしさ実感フェア」は2026年1月末まで開催中。数量限定のため、早めに訪れることをおすすめする。
《焼肉 天心》白河市新白河3丁目19 あづまやビル1F・2F
【営業時間】11:00～22:30（L.O 22:00）
【定休日】水曜日（祝日の場合は木曜日）
◇米沢牛・福粕花の盛り合わせ（カルビ並）1,200円、（カルビ上）2,200円

《焼肉 佰式》福島市置賜町6－17 KEIMARU6ビル1F
【営業時間】11:30～14:00（L.O 13:30）／17:00～23:00
【定休日】不定休
◇福粕花のシャトーブリアン瞬間スモーク 4,000円

福島が誇る最高級ブランド牛「福粕花」。この機会に、ぜひその味わいを体験してみては？