本格中華【シュウマイ】と【汁なし四川担担麺】のレシピ公開です。

先生は　3月12日で開店2周年をむかえました福島市にある
【四川料理 心】の鈴木 英孝さんに教わりました。

＜シュウマイ（20個）＞
豚ひき肉（あらびき）　250g
タマネギ　　　　　　　1個（中玉）
シュウマイの皮　　　　20枚

しょうゆ　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　小さじ1
うまみ調味料　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　小さじ1・1／2
ゴマ油　　　　　　　　小さじ1・1／2
片栗粉　　　　　　　　大さじ3～4

＜＜マル秘ポイント＞＞
※片栗粉の使い方
※肉は調味料をあわせたらしっかり練ること　



＜汁なし四川担担麺＞
【肉みそ炒め　搾醤ザージャン】
豚ひき肉（あらびき）　300g
砂糖　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　大さじ2
甜麺醤　　　　　　　　大さじ2

中華麺　　　　　　　　1玉

【つけ汁（１人分）】
しょうゆ　　　　　　　大さじ1
たまり醤油　　　　　　小さじ1
うまみ調味料　　　　　少々
黒酢　　　　　　　　　小さじ1
花椒油（ファージョーユ）
山椒の油　　　　　　　小さじ1／2
ラー油　　　　　　　　大さじ1
ネギ　みじん切り　　　適量
　
※肉みそ炒め（搾醤）は、作り置きしておくと
　麻婆豆腐やチャーハン、ご飯にのせるだけでもOK。
　

☆☆☆☆☆　浜中キャスターからのコメント　☆☆☆☆☆

「シュウマイは餃子より簡単だと思います」とシェフ。　
切ってこねて蒸すだけ！
材料もシンプルで　ポイントを押えれば　出来たての
プリンプリンのおいしさ、味わえますよ。
包む作業も楽しいです。ぜひ、ご家庭で。

汁なし担担麺は、中華の調味料「花椒油」（ファージョーユ）をそろえれば
本格的な味に。

お店のランチでは、木曜日の日替わりランチで
汁なし四川担担麺を頂けますよ！！

＜四川料理　心＞
福島市西中央2-97-4
tel:024-531-8881
【定休日】日曜　月曜
【営業時間】ランチ　11:30～　食材がなくなり次第終了
　　　　　　夜　18:00～21:00