月に一度お送りする名店マル秘レシピ。
今回の名店マル秘レシピ #07 焼肉　よらく（須賀川市）
ポイントは【肉の存在感がある豚汁】です。
ぜひ　お試しください！

＜材料＞
豚バラ肉 厚切り 4枚
豚バラ肉 薄切り（しゃぶしゃぶ用）　200g

具材（お好みで）
ゴボウ　　　　150g　
ニンジン　　　1／2本　
大根　　　　　200g　
里芋　　　　　200g
白菜　　　　　150g
しめじ　　　　50g
まいたけ　　　50g
しいたけ　　　1個
油揚げ　　　　1枚　
豆腐　　　　　1／2丁　
長ネギ　　　　1本　
こんにゃく　　120g 　

＜調味料＞ 　
ショウガ　　　少々　 　
しょうゆ　　　大さじ3　 　
みりん　　　　大さじ2　 　
酒　　　　　　大さじ3　 　
酒粕　　　　　25g　 　
米味噌　　　　40g　 　
麦味噌　　　　40g 　
サラダ油　　　大さじ1　 　
ゴマ油　　　　大さじ2　

だし （水1.5㍑　昆布10g 　干し貝柱2個　かつお節10g）

【ポイント！】
・《ダブルだし》　カツオだし ＋ 干し貝柱
・《ダブル味噌》　（米味噌・麦みそ）＋ 酒粕
・《豚肉もダブル》　しゃぶしゃぶ用薄切りと厚切り焼肉 　　　
　　　　　　　　　　薄切り肉は霜降り処理で下ごしらえ（沸騰した湯に豚バラ肉を入れ、20秒ほど湯がく） 　　　
　　　　　　　　　　厚切り焼肉は、高速肉ターンという焼き方（2秒に1回返していきます）

☆☆☆☆☆　浜中キャスターからのコメント　☆☆☆☆☆

よらくの豚汁は！ トッピングをのせてトン汁を楽しんでください。
新しい提案　新しい食文化ができました！！

七味
パルメザンチーズ
オリーブオイル
あげねぎ
あげにんにく
ラー油
すりごま


名店マル秘レシピ　#07［よらくの豚汁］　
＜焼肉よらく＞
須賀川市坂の上町16
tel:0248-75-3308
午後5:00～午後10:00　
木曜定休
おいしい焼肉をリーズナブルに提供するお店です。
唎酒師の資格を持つ田中さん。各種日本酒も揃え【肉と日本酒のマリアージュ】目指しています！