福テレアナウンサーの日野さんが福島県の旬の食材を紹介！
生産者に一番おいしい食べ方を聞きます！
今回は天栄村で作っている「赤ネギ」を紹介。
特徴的な赤い色はポリフェノールの一種であるアントシアニン。
動脈硬化や高血圧の予防などが期待されます。
この赤ネギをここ天栄村で作り始めたのが兼子さん。
試作段階を経て2018年から本格的に出荷が始まりました。

＜天栄赤ネギと天栄ヤーコンのチヂミ＞
天栄赤ネギ　　　　　　　　1本　
天栄ヤーコン　　　　　　　50g
にら　　　　　　　　　　　1/2束
干しエビ　　　　　　　　　大さじ3
卵　　　　　　　　　　　　1個
小麦粉（薄力粉）　　　　　100g
片栗粉　　　　　　　　　　30g
水　　　　　　　　　　　　150cc程度
塩　　　　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
サラダ油（炒め用）　　　　大さじ2

＜タレの材料＞
天栄赤ネギ（みじん切り）　1/3本
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ4
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
コチュジャン　　　　　　　小さじ1
おろしニンニク　　　　　　小さじ2
☆作り方
1、ヤーコンは千切り、ニラをざく切りに切る。
2、赤ネギの1/3はみじん切りに（タレ用）、それ以外は斜め薄切りに。
3、溶いた卵に小麦粉と片栗粉を入れて、水を加えながら玉にならないように混ぜて生地を作る。
4、3の生地に塩とごま油を加え、切った具材を入れ、材料全体に生地が絡むようさっくり混ぜる。
5、30分ほど寝かせたら生地のできあがり。
◇寝かせている間にタレ作り、
（みじん切りにしたネギに、醤油、お酢、すりおろしにんにく、コチュジャンを入れてよくかき混ぜる）
６、フライパンで中火、パリパリ感を出すため薄めに焼いていく。
７、両面こんがり焼けたら完成！

＜天栄赤ネギ豚汁＞
天栄赤ネギ　　　　　　　　3本
じゃがいも　　　　　　　　5個
にんじん　　　　　　　　　2本
しいたけ　　　　　　　　　4つ
白菜　　　　　　　　　　　1/4個
豚肉　　　　　　　　　　　300g
豆腐　　　　　　　　　　　1丁
ゴボウ　　　　　　　　　　1/2本
ごま油　　　　　　　　　　適量
味噌　　　　　　　　　　　100g
☆作り方
1、材料をすべて食べやすい大きさにきっていく。（白菜と赤ネギはすぐに火が通るので大き目にカットする）
2、鍋にごま油を入れて強火で豚肉を炒める。
3、軽く火が通ったら、じゃがいも、にんじん、しいたけ、ゴボウを入れて、水を入れ沸騰するまで20分ほど煮込む。
4、白菜を入れて、味噌で味付け。
5、最後に赤ネギを入れ、火が通ったら完成！